Υλικά
10 στρόγγυλα χωριάτικα φύλλα (μπορείτε να τα πάρετε έτοιμα ή να τα φτιάξετε εσείς) *
½ κιλό φέτα τριμμένη σε κομματάκια
4 αυγά
½ κ.γ. μαυροπίπερο
2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
4 κ.σ. σιμιγδάλι
1 κούπα ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τριμμένο τυρί, τα αυγά χτυπημένα, το γιαούρτι, το σιμιγδάλι, το πιπέρι και 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο.
Απλώνουμε ένα φύλλο. Στο μισό μέρος του απλώνουμε 4-5 κουταλιές από το μείγμα. Ραντίζουμε το άλλο μισό φύλλο με ελαιόλαδο και σκεπάζουμε το άλλο μισό που έχει το μείγμα. Πιάνουμε τις δύο άκρες και προσπαθούμε να τις ενώσουμε σχηματίζοντας κουλούρα. Συνεχίζουμε το ίδιο και με τα υπόλοιπα φύλλα και τη γέμιση. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.
* Για τα φύλλα θα χρειαστούμε
5 κούπες αλεύρι
2 κ.σ.ελαιόλαδο
½ κ.σ. ξύδι
½ κ.σ. αλάτι
Νερό
Εκτέλεση
Σε μια λεκάνη βάζουμε όλα μαζί τα υλικά και προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό. Αν χρειαστεί προσθέτουμε αλεύρι για να ξεκολλήσει η ζύμη από τα χέρια μας.
Τη μαζεύουμε σε μια μπάλα και τη μεταφέρουμε σε αλευρωμένο πάγκο όπου τη δουλεύουμε ώστε να γίνει λεία. Τη χωρίζουμε σε 10 ισόποσα κομμάτια και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 15 λεπτά. Μετά σε αλευρωμένο πάγκο ανοίγουμε το φύλλο περίπου σε διάμετρο 40-45 εκατοστών με χοντρό ή λεπτό πλάστη.
