Γλυκό σύκο με τη φλούδα

Μια εύκολη μέθοδος με πολύ καλά αποτελέσματα.

Υλικά
100 κομμάτια σύκο
4 κιλά ζάχαρι
λίγα καρφάκια γαρύφαλα
1/2 κ.γ. ξινό
Εκτέλεση
Μαζεύουμε τα σύκα τρυφερά, κατά προτίμηση το αργότερο μέχρι τα τέλη Μαίου.
Πλένουμε καλά τα σύκα και τρυπάμε το κάτω μέρος τους με ένα καρφί. Τα βουτάμε σε κατσαρόλα με νερό που βράζει για 5 λεπτά. Στραγγίζουμε και επαναλαμβάνουμε άλλη μία φορά. Στην 3η φορά, μέσα στο καυτό νερό διαλύουμε ένα κομμάτι γαλαζόπετρα στο μέγεθος του καπακιού ενός μπουκαλιού νερού. Τα αφήνουμε για 5  λεπτά, σουρώνουμε και τα βάζουμε σε λεκάνη όπου τα πλένουμε πολύ καλά με πολλά νερά. Στο τελευταίο ξέβγαλμα τα ζουλάμε και τα τινάζουμε για να βγει το νερό που έχουν μέσα και τα τοποθετούμε σε στεγνή πετσέτα να στραγγίσουν.
Σε κατσαρόλα φτιάχνουμε το σιρόπι με τα 4 κιλά ζάχαρι και 6 ποτήρια νερό, μερικά καρφάκια γαρύφαλα και λίγο ξινό. Ρίχνουμε μέσα τα σύκα μέχρι να δέσει το γλυκό.
Καλή σας επιτυχία.

Νεράντζι γλυκό του κουταλιού

Υλικά
1 κιλό φλούδα από νεράντζια
1 κιλό ζάχαρη
χυμό από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
Ξύνουμε τα νεράντζια με την ξύστρα μας, χαράσουμε τα νεράντζια σε 5-6 κομμάτια (μόνο τη φλούδα) και αφαιρούμε τισ φλούδες τους όπως τις έχουμε χαράξει. Τα τυλίγουμε σε ρολό και τα περνάμε σε κλωστή ανά 20-30 κομμάτια. Τα βράζουμε για 10 περίπου λεπτά και τα στραγγίζουμε καλά. Τα βάζουμε σε κρύο νερό για 2 μέρες για να ξεπικρίσουν αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές. Απλώνουμε μια πετσέτα και τα βγάζουμε από το νερό για να στραγγίσουν πάνω στην πετσέτα. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό και τη ζάχαρη να βράσουν για 5 λεπτά και μετά ρίχνουμε μέσα τις φλούδες μας σε ρολό. Τα αφήνουμε να βράσουν για άλλα 10 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.Την άλλη μέρα ξαναβράζουμε το γλυκό μας μέχρι να δέσει προσθέτοντας το χυμό λεμονιού. Όταν δέσει το γλυκό μας αφαιρούμε την κλωστή και το γλυκό μας είναι έτοιμο.

Βοτάνων ιδιότητες

Βελανιδιά

Ιερό δένδρο το Δία σε πολλές ποικιλίες ανά τον κόσμο π.χ. βελανιδιά η ήμερη, δρυς η έμμισχος, δρυς η άμισχος, δρυς η μακεδονική.

Δένδρο που ζει πάρα πολλά χρόνια και φυτρώνει σε δάση. Μεγάλες οι θεραπευτικές του ιδιότητες που οφείλονται στην ουσία τανίνη, την οποία παράγει.

·        Βράζοντας για 5 λεπτά λίγο από τα φλούδια της ή μερικά φύλλα της με νερό, κάνουμε αφέψημα για αιμορροίδες. Μπορούμε να το πιούμε ή και να πλυθούμε μ’ αυτό.

·        Προβλήματα λαιμού, του στόματος ή και των δοντιών ηρεμούν αν κάνουμε γαργάρες  με το ίδιο αφέψημα.

·        Εισπνοές πάνω από τη βρασμένη φλούδα, όσο ακόμα είναι ζεστό, θεραπεύουν τους πολύποδες της μύτης.

·        Εντυπωσιακά αποτελέσματα φέρνει σε ερεθισμούς του δέρματος και κιρσούς ή χιονίστρες η επάλειψη με το ίδιο αφέψημα.

Έξυπνα – Εύστοχα – Πρακτικά

·        Αν  το σπίτι σας μυρίζει τσιγάρο, τοποθετήστε ένα μπολ με ξύδι στο κέντρο του δωματίου και αφήστε το εκεί όλο το βράδυ. Η τσιγαρίλα θα είναι παρελθόν.

·        Για λαμπερά αλουμινένια κουφώματα, διαλύστε σε ένα κουβά νερό 2 φλιτζάνια σόδα και περάστε τα με σφουγγάρι. Ξεβγάλτε με καθαρό βρεγμένο και στιμμένο vettex.

·        Ο καμένος πάτος της κατσαρόλας μας  καθαρίζει εύκολα αν μέσα σ’ αυτή βράσετε για λίγα λεπτά ½ κρεμμύδι με νερό.

·        Ποτίστε τις τριανταφυλλιές σας με το νερό από τα χόρτα που έχετε βράσει και ειδικά από το σπανάκι, όταν αυτό έχει κρυώσει. Προσοχή να μην περιέχει αλάτι. Είναι ένα καταπληκτικό οικολογικό και οικονομικό λίπασμα.

Τηγανοκουλούρες

Υλικά

10 στρόγγυλα χωριάτικα φύλλα (μπορείτε να τα πάρετε έτοιμα ή να τα φτιάξετε εσείς) *

½ κιλό φέτα τριμμένη σε κομματάκια

4 αυγά

½ κ.γ. μαυροπίπερο

2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό

4 κ.σ. σιμιγδάλι

1 κούπα ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τριμμένο τυρί, τα αυγά χτυπημένα, το γιαούρτι, το σιμιγδάλι, το πιπέρι και 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο.

Απλώνουμε ένα φύλλο. Στο μισό μέρος του απλώνουμε 4-5 κουταλιές από το μείγμα. Ραντίζουμε το άλλο μισό φύλλο με ελαιόλαδο και σκεπάζουμε το άλλο μισό που έχει το μείγμα. Πιάνουμε τις δύο άκρες και προσπαθούμε να τις ενώσουμε σχηματίζοντας κουλούρα. Συνεχίζουμε το ίδιο και με τα υπόλοιπα φύλλα και τη γέμιση. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

* Για τα φύλλα θα χρειαστούμε

5 κούπες αλεύρι

2 κ.σ.ελαιόλαδο

½ κ.σ. ξύδι

½ κ.σ. αλάτι

Νερό

Εκτέλεση

Σε μια λεκάνη βάζουμε όλα μαζί τα υλικά και προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό. Αν χρειαστεί προσθέτουμε αλεύρι για να ξεκολλήσει η ζύμη από τα χέρια μας.

Τη μαζεύουμε σε μια μπάλα και τη μεταφέρουμε σε αλευρωμένο πάγκο όπου τη δουλεύουμε ώστε να γίνει λεία. Τη χωρίζουμε σε 10 ισόποσα κομμάτια και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 15 λεπτά. Μετά σε αλευρωμένο πάγκο ανοίγουμε το φύλλο περίπου σε διάμετρο 40-45 εκατοστών με χοντρό ή λεπτό πλάστη.

Ρετσέλια (παραδοσιακή συνταγή Ολύμπου)

Στον τόπο τούτο, τα ρετσέλια γίνονται από κύβους ντόπιας κολοκύθας , βρασμένη σε χυμό φυρικιών (μικρών πεντανόστιμων μήλων).
Υλικά που θα χρειαστούμε
2 κιλά μήλα φυρίκια καθαρισμένα και βρασμένα σε 2κιλά νερό. Σαν βράσουν, τα σουρώνουμε κρατώντας  μόνο τον   χυμό και συμπληρώνουμε νερό μέχρι να έχουμε υγρό 2 κιλών.
1 κιλό κυβάκια κολοκύθας
4 κιλά ζάχαρη
1/2 κουταλάκι ξυνό
1 - 2 ξυλάκια κανέλας
Παρασκευή
Βάζουμε τα κυβάκια της κολοκύθας για 3 ώρες σε διάλειμμα ασβέστη
Πλένουμε καλά και τα βουτάμε σε βραστό νερό 2 - 3 φορές ξεθερμίζοντας.
Στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε πλατιά κατσαρόλα όπου έχουμε ρίξει τον χυμό απο τα σουρωμένα φυρίκια και την ζάχαρη . Για κάθε κιλό υγρού βάζουμε 2 κιλά ζάχαρη. Αφήνουμε να βράσουν καλά μέχρι να αποκτήσουν μελί χρώμα και να δέσει το σιρόπι τους, ρίχνοντας προς το τέλος το ξυνό και τα ξυλάκια κανέλας. Σερβίρουμε πάνω από γιαούρτι με καρύδια και πετιμέζι.
Μπορεί κανείς να το γευτεί στο παραδοσιακό πρωινό που σερβίρεται στους ξενώνες Δρυάδες ή να το απολαύσει με την παρέα του στο χώρο της καφετέριας.